Pancake auf Erdbeercreme-Spiegel

PANCAKE AUF ERDBEERCREME-SPIEGEL – die Erdbeersaison nutzen – s’hed so lang s‘hed

So wird’s gemacht: 2 Eier – 2 dl Milch – 4 EL Zucker – 150g Weissmehl – ½ TL Salz – 2 TL Backpulver – 6g Butter zum Braten

Eier trennen. Eigelb, Milch und Zucker verrühren. Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und zu einem dickflüssigen Teig rühren. Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Etwas Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Pro Pancake 1 kleinen Suppenschöpfer voll Teig in die Pfanne geben, gleichmässig ca. 5 mm dick auslaufen lassen. Teig portionenweise bei mittlerer Hitze zu goldbraunen Pancakes backen

ERDBEERCREME: 250g Erdbeeren mit 1 L Puderzucker pürieren – 200ml Schlagrahm/-Sahne mit Sahnesteiff steiff schlagen – die pürierten Erdbeeren unter mischen – kalt stellen

Ca. 3-4 Esslöffel Creme auf einen Teller geben Pancake auflegen – in Scheibchen geschnittene Erdbeeren auf die Pancake geben und mit Schlagsahne toppen


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