ZUCCHETTI-SCHEIBEN mit Cornflakes-Panade und Tomaten-Gemüsesauce

Hier geht’s zum Rezept:

Zucchetti in Scheiben schneiden. Cornflakes in einem Plastik-Sack mit einem Wallholz oder einer Pfanne gut zerkleinern. Mehl und Ei vorbereiten. Zucchetti-Scheiben zuerst im Mehl, dann im Ei wenden und zuletzt mit den Cornflakes-Bröseln panieren. In Öl oder Bratbutter braten. Aufpassen, dass die Pfanne nicht zu heiss wird. Die Cornflakes verbrennen sonst gerne.

Für die Sauce Gemüse kleinschneiden. Ich habe Tomaten, Champignons und Frühlingszwiebeln genommen. Andämpfen, mit etwas Weisswein oder Wasser ablöschen, Ca. Ein EL Tomatenpüree dazugeben und aufkochen. Fertig.


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