Hier geht’s zum Rezept:
ZUTATEN: für 3-4 Personen ergibt ca. 12 Stück
- 4 Kartoffeln
- 1 Zucchetti/Zucchini
- Frühlingszwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Peperoni/Paprika
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, wenig Muskat, Paprikagewürz
– Kartoffeln und Zucchetti raffeln
– das restliche Gemüse kleinschneiden
– alles mischen und würzen, etwas stehen lassen
– etwas ausdrücken und die ausgetretene Flüssigkeit abgiessen
– Ei und Mehl dazugeben und gut mischen
– in Öl oder Bratbutter goldgelb braten, ca. 4 Minuten auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze, damit die Kartoffeln genügend Zeit haben zu garen.
Warm stellen und die Spiegeleier braten, servieren. Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.
Alltäglichkeiten 