ZUCCHETTI-KARTOFFELKÜCHLEIN

Hier geht’s zum Rezept:

ZUTATEN: für 3-4 Personen ergibt ca. 12 Stück

  • 4 Kartoffeln
  • 1 Zucchetti/Zucchini
  • Frühlingszwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Peperoni/Paprika
  • 1 Ei
  • 4 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, wenig Muskat, Paprikagewürz

– Kartoffeln und Zucchetti raffeln

– das restliche Gemüse kleinschneiden

– alles mischen und würzen, etwas stehen lassen

– etwas ausdrücken und die ausgetretene Flüssigkeit abgiessen

– Ei und Mehl dazugeben und gut mischen

– in Öl oder Bratbutter goldgelb braten, ca. 4 Minuten auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze, damit die Kartoffeln genügend Zeit haben zu garen.

Warm stellen und die Spiegeleier braten, servieren. Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.


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