Resteverwertung – Ananas vom Fondue Chinoise, Toastbrot vom Lachsfrühstück, Käse vom Raclette und Schinken vom Frühstück. Wer kennt das nicht? Trotz geplantem Einkauf und Menüwahl über die Feiertage, bleiben hartnäckig ein paar Lebensmittel im Kühlschrank, die von den verschiedenen Menüs und von den grosszügigeren Frühstücken übrig geblieben sind. Sie sind noch gut und sollten unbedingt … Mehr TOAST HAWAI Resteverwertung
Eignet sich bei mir hervorragend zur Frustbewältigung – ändert nichts an der Situation, aber schmeckt super und hebt enorm die Stimmung. So habe ich’s gemacht:- 1 Zwiebel kleinschneidenin Öl glasig andünsten- 400g Hackfleisch dazu geben und anbraten1-2 Kloblauchzehen kleinschneiden und dazugebenalles zusammen ein paar Minuten dünsten1 Chilischote kleinschneidendazugeben1 Dose Maisdazugeben1 Dose Kindneybohnendazugeben500g passierte Tomaten dazugeben1 … Mehr CHILI CON CARNE
Hier geht’s zum Rezept: ZUTATEN: reicht für 2-3 Personen – Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten SAUCE: – Zwiebeln kleinschneiden und glasig andämpfen – Peperoni und Zucchetti kleinschneiden und zu den den angedämpften Zwiebeln geben, ein paar Minuten mitdämpfen – mit einem Schuss Rotwein das Gemüse ablöschen – die passierten Tomaten dazugeben und die Gewürze – … Mehr GNOCCHI mit Ratatouille-Sauce
Als kleiner Snack zum Apero So wird‘s gemacht:- Blätterteig aus dem Kühlregal eckigin ca. 5 cm breite Streifen schneiden- 4 Esslöffel Tomatenpüree/Tomatenmark mit zwei Esslöffel heissem Wasser in einer Tasse zusammenmischendie Tomatensauce auf die Teigstreifen streichen, mit frischen oder getrockneten italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer belegen/würzendie Teigstreifen einmal zusammenlegen, so dass die Streifen nun doppelt … Mehr PIZZA-KNOTEN
Hier geht’s zum Rezept: ZUTATEN: 8 Strudelteig-Blätter 200g Käsemischung (ich habe Käsekuchen-Mischung, bestehend aus Hartkäse, genommen) 1 Ei 3 EL Nature-Joghurt Gemüse – Zucchetti/Zucchini Lauch, Frühlingszwiebeln, Peperoni/Paprika Etwas Öl Eine Muffin-Backform – Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden (weil es ohne blanchieren verwendet wird) – Käse, Ei, Joghurt mischen und das kleingeschnittene Gemüse untermischen und … Mehr STRUDEL-MUFFINS mit Gemüse und Käse
Nochmals etwas aus der Kategorie „keine Lebensmittel-Verschwendung“ Verschiedene Resten von Gemüse, Fleisch, Milchprodukten lassen sich hervorragend verwerten zu einem Aufstrich. Ob für‘s Sandwich, den Toast oder Aperitif-Häppchen, alles bietet sich an. FÜR DEN AUFSTRICH: Creme fraiche, Joghurt, Quark, Mayonaise oder alles zusammen Gut verrühren, würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestershire-Sauce und frischen Kräutern (evtl. … Mehr MOTTO: „was der Kühlschrank hergibt“
Fast jedermann kennt die Situation – Kühlschrank auf, Inhalt prüfen und feststellen, das Mindesthaltbarkeitsdatum vom Hackfleisch läuft ab. Obwohl ich da in der Zwischenzeit auch etwas grosszügiger damit umgehe, bin ich bei Hack streng. Also sollte daraus schnell etwas Leckeres entstehen. SO WIRD‘S GEMACHT: reicht für ca. 2 Personen 1 kl Zwiebel würfeln und in … Mehr WÜRZIGE HACKFLEISCH-PFANNE
Als Ausklang vom Sommer, an diesem herrlich warmen Spätsommertag hatte ich so Lust auf ein Gericht, welches früher in der Schweiz ein typisches Sommer-Menü für meine Familie war. Ein bisschen improvisieren musste ich schon, gibt es doch klassische Schweizer SERVELAT nicht an jeder Ecke. Eine Deutsche geräucherte Fleischwurst kommt der Schweizer Traditionswurst aber sehr nahe. … Mehr WURST-KÄSE-SALAT Schweizer Art
Hier geht’s zum Rezept: ZUTATEN: für 3-4 Personen ergibt ca. 12 Stück – Kartoffeln und Zucchetti raffeln – das restliche Gemüse kleinschneiden – alles mischen und würzen, etwas stehen lassen – etwas ausdrücken und die ausgetretene Flüssigkeit abgiessen – Ei und Mehl dazugeben und gut mischen – in Öl oder Bratbutter goldgelb braten, ca. 4 … Mehr ZUCCHETTI-KARTOFFELKÜCHLEIN
Hier geht’s zum Rezept: ZUTATEN: für 2 Personen DRESSING 1. Linsen waschen und in ca. 500 ml kaltem Wasser aufsetzen das Bouillon-Pulver dazugeben und die Linsen weich kochen (ca. 30-40 Minuten) evtl. weiteres Wasser dazugeben, falls zu wenig Flüssigkeit beim Kochen vorhanden ist 2. Gemüse kleinschneiden und in eine Schüssel geben 3. die weichen Linsen … Mehr LINSENSALAT mit einem Hauch Pfefferminz
Hier geht’s zum Rezept: ZUTATEN: für 2 Personen DRESSING 1. Linsen waschen und in ca. 500 ml kaltem Wasser aufsetzen das Bouillon-Pulver dazugeben und die Linsen weich kochen (ca. 30-40 Minuten) evtl. weiteres Wasser dazugeben, falls zu wenig Flüssigkeit beim Kochen vorhanden ist 2. Gemüse kleinschneiden und in eine Schüssel geben 3. die weichen Linsen … Mehr LINSENSALAT mit einem Hauch Pfefferminz
Hier geht’s zum Rezept: CURRY– 1 EL Öl– 1 TL Ingwer, gerieben– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt– 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt– 1 TL Chilipulver– 1 TL Kurkuma– 1 TL Kreuzkümmelpulver– 250 g Süsskartoffeln, in Würfeln– 400 ml Kokosmilch– 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)– 8 dl Wasser– 85 g Quinoa– 90 g braune … Mehr SÜSSKARTOFFEL-QUINOA-CURRY
Den Rest von gestern mit Kokosmilch statt mit Rahm/Sahne ergänzt. Mein neuer Favorit! Grundrezept von gestern: https://alltaeglichkeiten.wordpress.com/2020/09/07/kuerbiscreme-suppe-mit-honig-und-rahm-sahne/
Hier geht’s zum Rezept: Zutaten: Bohnen Cherrytomaten Peperoni/Paprika Zwiebeln 1. Bohnen in Salzwasser bissfest kochen mit etwas Backpulver damit bleiben sie schön grün 2. das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden Für die Salatsauce: Knoblauchzehe sehr klein schneiden 1 Messerspitze Paprikagewürz etwas Senf 1 EL Honig 1 Kaffeelöffel Bouillonpulver/Brühe 2 EL Essig 5 EL Öl … Mehr Kunterbunte BOHNENSALAT-BOWLE
Hier gehts zum Rezept: Zutaten: 4 kleine oder 1 grosser Speisekürbis – Deckel abschneiden Kerne entfernen – mit einem Löffel (Melonenkugelausstecher) aushöhlen und wenn nötig klein schneiden 1 Zwiebel 2 Kartoffeln – schälen und in mittelgrosse Stücke schneiden 2 Rüebli/Karotten – in mittelgrosse Stücke schneiden 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe wenig Weisswein zum Ablöschen 2 … Mehr KÜRBISCREME-SUPPE mit Honig und Rahm/Sahne
als Vorspeise Hier geht’s zum Rezept: gemischte bunte Cherrytomaten – ein- bis zweimal durchschneiden Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden 1 kl Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden gezupfter Basilikum Für die Sauce: Saft einer halben Zitrone 1 EL weisser Balsamico 3 EL Olivenöl 1 EL Honig Salz und Pfeffer
Alltäglichkeiten 