BLÄTTERTEIG-KISSEN

Blätterteig-Kissen gefüllt mit Erdbeercreme Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit flüssiger Butter bestreichen, ca. 12 Min. bei 180‘ backen. Erdbeeren pürieren, Schlagrahm/Sahne, 3 EL Puderzucker dazugeben mit Quick-Gelatine steifschlagen, kühl stellen. Die Blätterteig-Kissen in der Mitte eindrücken, damit eine Vertiefung entsteht und mit Erdbeercreme füllen. Für die Deko mit Erdbeeren und Minzenblätter garnieren.

FLAMMKUCHEN

FLAMMKUCHEN der entsteht wenn Frau den Kühlschrank durchstöbert und feststellt, dass das gekaufte Gemüse noch immer nicht zu einem leckeren Gericht verarbeitet wurde. Dann dann wird’s Zeit den Flammkuchenboden mit Creme fraiche zu bestreichen und mit den klassischen Zutaten Speck und Zwiebeln zu belegen. All das schöne Gemüse klein zu schnibbeln und oben auf zu … Mehr FLAMMKUCHEN

RHABARBERKUCHEN mit Meringue

Rhabarber aus meinem Garten, nicht viel, nur 200g. Aber der sollte verarbeitet werden. Wäre doch schade und undankbar der Natur gegenüber, ihn verkommen zu lassen. Inspiriert durch ein Rezept von Betty Bossi, habe ich mich ans Werk gemacht. So habe ich’s gemacht: Reicht für ca. 2 Portionen (ZUTATEN VERDOPPELN reicht für eine Springform von ca. … Mehr RHABARBERKUCHEN mit Meringue

ERDBEER-TIRAMISU

Drei Variationen – ein Dessert! So wird‘s gemacht:Creme: Mascarpone aufschlagen mit dem Handrührgerät Quick-Gelatine unterrühren – die Erdbeeren kleinschneiden und dazugeben – kurz mitrühren, damit die Früchte so klein werden, dass sie durch die Spritzsack-Tülle gehen – Rahm/Sahne mit Rahmhalter/Sahnesteif sehr steif schlagen – unter die Erdbeer-Mascarpone-Mischung mischen – kalt stellen.Löffelbiskuits mit Creme (mit dem … Mehr ERDBEER-TIRAMISU

SPARGELQUICHE

Dieses Rezept ist eine Mischung aus diversen Rezepten aus dem Internet. Spargeln und Blätterteig, das war klar – Eier, Rahm und Käse gehört bestimmt auch dazu. Was mir aber speziell gefallen hat, waren die Kartoffeln, die in dem einen Rezept dazu genommen wurden. Das habe ich mir sehr gut vorstellen können, und es passt wirklich … Mehr SPARGELQUICHE

GEMÜSESUPPE aus einer Mischung von Tiefkühlgemüse und frischem Gemüse

Weil’s hier im Norden noch kühl ist, gibt’s eine GEMÜSESUPPE – aus Tiefkühlgemüsemischung gekocht und püriert und ergänzt mit frischen Frühlingszwiebeln, Brokkolisprossen und Cherrytomaten. Abgeschmeckt mit Safran, Salz, Pfeffer und einem Tupfer Schlagrahm untergerührt.

HIMBEER-MANDEL-KUCHEN

Erinnerungen an einen superfeinen Kuchen, inspirieren mich zu einer neuen Variante. Heute in kleiner Version, nur für mich. Gerne hätte ich geteilt, was leider Corona bedingt nicht geht. Also, lieber Besuch aus der Schweiz, die Probe hat wunderbar geschmeckt. Ich werde zu gegebener Zeit erneut zum Handrührgerät greifen 😉 und den Backofen anheizen. So geht’s:Zutaten:140 … Mehr HIMBEER-MANDEL-KUCHEN

GEMÜSE-SCHALE, die Erinnerungen weckt

BOUILLON-GEMÜSE-SCHALE mit Süsskartoffeln und einem Hauch Curry aus Dubai. Da werden Erinnerungen an vergangene Reisen wach, ohne Corona. Gut sind sie da, die Erinnerungen, das macht das Warten auf Normalität leichter. Gemüse, das im Gemüsefach nach Verarbeitung schreit, klein schneiden. In einer ofenfesten Schale mit Salz und Pfeffer und etwas mittelscharfen Currypulver (mild bis scharf, … Mehr GEMÜSE-SCHALE, die Erinnerungen weckt

SPARGEL-BLÄTTERTEIGTASCHEN mit Rohschinken

Statt der klassischen Art mit Hollandaise, mal etwas Anderes. Durch den Rohschinken erhält der Spargel eine kräftigere Note. Denkbar wäre es auch, den Spargel nur mit Rohschinken, ohne Blätterteig, im Ofen zu garen. Wer mag serviert einen knackigen Salat dazu. So habe ich das gemacht: – Backofen auf 180‘ Umluft aufheizen- den Spargel waschen und … Mehr SPARGEL-BLÄTTERTEIGTASCHEN mit Rohschinken

POULETGESCHNETZELTES NACH STROGANOFF-ART

Ich mag das Gericht sehr… So habe ich’s gemacht:Pouletgeschnetzeltes kräftig anbratenMit Geflügel-Würzmischung würzenMit etwas Weisswein ablöschen1EL Tomatenpüree dazugeben Fein geschnittene Peperoni dazugeben3dl Rahm untermischen und etwas einkochen lassenMit Salz und Peffer abschmeckenEtwas frischen Schnittlauch Mit Reis servieren

AVOCADO-LACHS-TATAR

Wieder einmal munter drauflos experimentiert, ohne Rezept. So hab ich es gemacht: für ca. 1 Portion1 Lachsfilet oder 2-3 Tranchen geräucherten Lachs und 2 Stangen Frühlingszwiebeln kleinschneiden,Mit Salz, Pfeffer, frische Kräuter, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl würzen und alles gut mischen.Avocado klein schneiden und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer und Olivenöl würzen.Lachs- und Avocadomix … Mehr AVOCADO-LACHS-TATAR

Rhabarber-Küchlein im Osterlook

Rhabarberküchlein nach Standard-Rezept: https://alltaeglichkeiten.com/wp-content/uploads/2015/06/rezept-rhabarberkc3bcchlein-mit-haube-2-e1434846292703.jpg Nur habe ich dieses Mal Rondellen vom Blätterteig ausgestochen und in ein Muffinblech gelegt und Nüsse und Rhabarber in die Form gefüllt und mit dem Guss bedeckt. Im Ofen bei 180‘ ca. 20 Minuten gebacken. Aus den Teigresten Häschen ausgestochen und ca. 6 Minuten bei 180‘ gebacken. Nach dem Auskühlen Häschen … Mehr Rhabarber-Küchlein im Osterlook