Pro Person ca. 300g geschälten weissen Spargel oder grüner SpargelIn mundgerechte Stücke schneiden undin Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker ca. 8 Minuten bissfest kochenpro Personca. 5 Cherrytomaten Vierteln 1 hartgekochtes Ei sechsteln 1 Scheibe Kochschinken klein schneidenalles mit der Salatsauce vorsichtig mischen SALATSAUCE im Internet gefunden (Original-Rezept von Andreas Caminada, Schloss Schauenstein) … Mehr SPARGELSALAT
Resteverwertung – Ananas vom Fondue Chinoise, Toastbrot vom Lachsfrühstück, Käse vom Raclette und Schinken vom Frühstück. Wer kennt das nicht? Trotz geplantem Einkauf und Menüwahl über die Feiertage, bleiben hartnäckig ein paar Lebensmittel im Kühlschrank, die von den verschiedenen Menüs und von den grosszügigeren Frühstücken übrig geblieben sind. Sie sind noch gut und sollten unbedingt … Mehr TOAST HAWAI Resteverwertung
Tag 8 der Corona-Isolation – der Vorratsschrank wird durchforstet So wird’s gemacht:- 1 kl. Zwiebel kleinschneiden und in einem Topf glasig dünsten- 2 kl. Dosen Erbsen abtropfen in den Topf zu den Zwiebel geben- Kartoffel schälen und kleinschneiden dazugeben – 800ml Brühe/Bouillon dazu giessen ca. 15-20 Minuten kochen bis die Kartoffeln gar sindUnterdessen- 4 Tranchen … Mehr ERBSENSUPPE mit Speck
Tag 5 in der Corona-Isolation – Frustbewältigung in der Küche So hab ich’s gemacht:Kartoffeln mit Gabel einstechen, ein Flöckchen Butter oben drauf und in Alufolie einwickeln Ca. 40-50 Min (je nach Grösse der Kartoffeln) bei 200‘ im Backofen garen lassen Kräuterquark:- 1-2 Becher Quark- Schnittlauch, Petersilie und Dill (am besten frisch) – Salz, Pfeffer und … Mehr OFENKARTOFFELN MIT KRÄUTERQUARK UND RÄUCHERLACHS
Ich darf im Moment nicht raus – 5 Tage Isolation. Also viel Zeit um in der Küche zu experimentieren. Das braucht man: PRO PERSON für mehr Personen VERVIELFACHEN- 1 geräuchertes Forellenfilet- 1/2 Limone- 1/2 Zitrone- 1 1/2 EL Meerrettich aus der Tube oder Glas- 100ml geschlagene Sahne Rahm- 1 geriebener Apfel – 1 Scheibe Toastbrot- … Mehr FORELLE MIT APFEL-MEERRETTICH-CREME
Diese Version mit LACHS und MEERRETTICH-Schaum, ist mein absoluter Favorit! Schmeckt hervorragend! MEERRETTICH-SCHAUM- Schlagsahne/Schlagrahm mit – Meerrettichpaste aus der Tube- Frischer oder getrockneter Dill- Abschmecken mit Salz und PfefferAlles zusammen vermischen
Eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten, mit Salat als kleine Mahlzeit oder als Fingerfood z.B. zum AperoKräuterquark passt sehr gut dazu So habe ich‘s gemacht: – 4 grosse Kartoffeln (ergibt 9 Muffins)schälen und mit der Kartoffelreibe reiben, in eine Schüssel geben- ca. 50g Reibkäse dazugeben- 2 kl. Eierdazugeben- mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Muskat … Mehr KARTOFFEL-MUFFINS mit Käse
Eignet sich bei mir hervorragend zur Frustbewältigung – ändert nichts an der Situation, aber schmeckt super und hebt enorm die Stimmung. So habe ich’s gemacht:- 1 Zwiebel kleinschneidenin Öl glasig andünsten- 400g Hackfleisch dazu geben und anbraten1-2 Kloblauchzehen kleinschneiden und dazugebenalles zusammen ein paar Minuten dünsten1 Chilischote kleinschneidendazugeben1 Dose Maisdazugeben1 Dose Kindneybohnendazugeben500g passierte Tomaten dazugeben1 … Mehr CHILI CON CARNE
Als kleiner Snack zum Apero So wird‘s gemacht:- Blätterteig aus dem Kühlregal eckigin ca. 5 cm breite Streifen schneiden- 4 Esslöffel Tomatenpüree/Tomatenmark mit zwei Esslöffel heissem Wasser in einer Tasse zusammenmischendie Tomatensauce auf die Teigstreifen streichen, mit frischen oder getrockneten italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer belegen/würzendie Teigstreifen einmal zusammenlegen, so dass die Streifen nun doppelt … Mehr PIZZA-KNOTEN
Möhren-Orangen-Suppe Hier geht’s zum Rezept: – 600g Möhren/Rüebli- 2 Schalotten oder 1 kl. Zwiebeln – 1 kl. Stück Ingwerkleinschneiden und in Butter andünstenmit Salz und Pfeffer würzen- ca. 800ml Gemüsebrühe/Bouillon dazugiessen- 4 Orangen auspressen2/3 zur Suppe giessen und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Rüebli/Möhren gar sindden Rest vom Orangensaft dazugiessen- 100ml Sahne/Rahm … Mehr RÜEBLI-ORANGEN-SUPPE
Als Ausgleich, wenn der Körper mal nicht im Gleichgewicht ist… GNOCCHI mit Gemüsesauce Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und etwas Knoblauch. Alles kleinschneiden, in Olivenöl andünsten, mit Wasser oder etwas Wein ablöschen (optional), mit etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen lassen. Die Gnocchi im Salzwasser garen, abgiessen und mit … Mehr MEDITERRANES SOULFOOD
Avocado, Tomaten, Granatapfelkerne, Limette, gekochte Eier und ein bisschen gedörrte Tomaten. Genau richtig bei diesen Temperaturen.
Die Ananas aus dem geschenkten Früchtekorb meiner Gäste von letzter Woche wollte lecker verbacken werden. Also gibt‘s zum Samstagnachmittags-Kaffee einen Blechkuchen mit Ananas-Stückchen.Schmeckt hervorragend!So wird‘s gemacht:BISKUITTEIG4 Eigelb130g Zucker2 EL heisses Wasser alles zusammen rühren mit dem Schwingbesen des Handmixers bis die Masse hell und schaumig ist.4 Eiweisse2 Prisen Salzsteif schlagen2 EL Zucker dazugeben und … Mehr BISKUIT-KUCHEN MIT FRISCHER ANANAS
Immer donnerstags wird dem Foodwaste den Kampf angesagt. Normalerweise mache ich am Freitag meinen Wocheneinkauf und versuche dann alles zu verwerten und mit dem, was der Garten hergibt zu kombinieren. Ausgangslage – von den Einkäufen für das Gästemenü vom Samstag waren noch Früchte, Doppelrahm und Mini-Baisers übrig, die möglichst schmackhaft verarbeitet werden sollten. Die Früchte … Mehr FAKE-PAVLOVA ZUR LECKEREN FRÜCHTEVERWERTUNG
Jedes Jahr wieder, diese herrlichen Blüten ergeben einen würzigen Essig mit einer wunderschönen Farbe. Unbedingt ausprobieren! … Mehr SCHNITTLAUCHBLÜTENESSIG
Antifoodwaste – Früchte-Smoothie aus den nicht mehr so ansehnlichen Früchten aus dem Früchtekorb/Kühlung. … Mehr FRÜCHTE-SMOOTHIE Resteverwertung
Alltäglichkeiten 